- 2026-02-28
Fake Mithai Detection: होली पर नकली मावा बिगाड़ सकता है आपकी सेहत, घर बैठे इन 5 आसान ट्रिक्स से पहचानें मिलावट
Fake Mithai Detection: होली के पावन अवसर पर घरों में गुजिया और अन्य मिठाइयां न बनें, ऐसा संभव नहीं है. लेकिन बाजार में मिठाइयों की भारी मांग का फायदा उठाने के लिए मिलावटखोर इस समय सबसे ज्यादा सक्रिय हो जाते हैं. अक्सर मावे (खोया) का वजन बढ़ाने और उसे अधिक सफेद दिखाने के लिए इसमें स्टार्च, उबले हुए आलू, शकरकंद और कभी-कभी यूरिया या डिटर्जेंट जैसे खतरनाक केमिकल्स मिला दिए जाते हैं. आपकी सेहत के साथ होने वाले इस खिलवाड़ को रोकने के लिए थोड़ी सी सतर्कता और घरेलू जांच बहुत जरूरी है.
हथेली पर रगड़कर और स्वाद से करें शुद्धता की पहचान
मावे की शुद्धता जांचने का सबसे सरल तरीका इसे अपनी हथेली पर रगड़ना है. थोड़ा सा मावा लेकर हथेली पर मसलें; यदि यह घी छोड़ता है और इसमें से असली घी जैसी भीनी खुशबू आती है, तो यह शुद्ध है. मिलावटी मावा रगड़ने पर चिपचिपा महसूस होता है. इसके अलावा, असली मावा थोड़ा दानेदार होता है और खाने पर दांतों या तालू में नहीं चिपकता. यदि मावा मुंह में चिपक रहा है या रबर की तरह खिंच रहा है, तो समझ लीजिए कि इसमें मैदा या अन्य बाइंडिंग एजेंट्स मिलाए गए हैं.
आयोडीन और चीनी के साथ वैज्ञानिक परीक्षण
यदि आप अधिक सटीक जांच चाहते हैं, तो आयोडीन टेस्ट सबसे कारगर है. थोड़े से मावे को पानी में उबालकर ठंडा करें और उसमें दो बूंद आयोडीन सॉल्यूशन डालें. अगर मावे का रंग नीला पड़ जाए, तो यह इसमें स्टार्च या आलू की मौजूदगी का पक्का संकेत है. इसी तरह, मावे को थोड़ी चीनी के साथ गर्म करने पर यदि वह पानी छोड़ने लगे, तो वह मिलावटी है. शुद्ध मावा गर्म होने पर पानी के बजाय घी छोड़ता है और उसमें एक प्राकृतिक चमक दिखाई देती है.
केमिकल की मिलावट पकड़ने के लिए एडवांस टेस्ट
बाजार में मिलने वाले सिंथेटिक मावे में कभी-कभी डिटर्जेंट या यूरिया का इस्तेमाल किया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद घातक है. इसकी जांच के लिए एक टेस्ट ट्यूब में थोड़ा मावा लेकर उसमें सल्फ्यूरिक एसिड की कुछ बूंदें डालें. यदि मावे का रंग बदलकर बैंगनी या गहरा लाल हो जाता है, तो इसमें जहरीले केमिकल्स की मिलावट की पुष्टि होती है. ऐसे मावे का सेवन फूड पॉइजनिंग और पेट की गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है.
सावधानी और शुद्धता के लिए जरूरी सुझाव
होली के उत्साह में मिलावटी मिठाइयों से बचने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप विश्वसनीय डेयरी या पुरानी परिचित दुकानों से ही मावा खरीदें. यदि समय हो, तो घर पर ही दूध जलाकर खोया तैयार करना सबसे सुरक्षित विकल्प है. आपकी छोटी सी सावधानी परिवार को बीमारियों से बचा सकती है और त्योहार की मिठास को बरकरार रख सकती है. याद रखें, चमकदार दिखने वाली हर सफेद चीज शुद्ध मावा नहीं होती.
